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Autor Tema: Escabeche de Pejerrey  (Leído 11039 veces)

Desconectado Lautaro

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Escabeche de Pejerrey
« en: 10 de Enero de 2010, 12:13:09 am »
Acá les dejo la receta de como se hace un escabeche de Pejerrey, desaparecen las espinas y se conserva envasado en vidrio!



A continuación podrán ver todos los pasos para lograr este exquisito plato.

1º paso: Tomar una caña y pescar unos pejerreyes, sino comprarlos enteros en una pescadería.

Desescamar, despanzar y limpiar, cortarlo en trozos de 6 cm aprox. y salar.

2º paso: conseguir lo siguientes ingredientes.

- Cebollas
- Zanahorias
- Laurel
- Pimienta negra en granos
- Diente de ajo
- Aceite de maíz
- Vinagre de alcohol o manzana


RECETA

1- Pelar y cortar cebollas en media juliana

2- Limpiar y cortar las zanahorias en medallones de 1cm aprox.

3- Preparar una cacerola

4- Poner una capa de cebolla cortada

5- Agregar una capa de rodajas de zanahorias

6- Agregar los pedazos de pejerrey

7- Agregar dos hojitas de laurel, un poco de pimienta negra y el diente de ajo.

8- Agregar una taza de aceite

9- Agregar 2 tazas de vinagre

importante: Repetir los pasos anteriores hasta llenar la cacerola

3º paso:Tapar la cacerola y a fuego lento cocinar durante 5 horas (cinco horas). No hace falta agregar nada durante la cocción, no se va a secar nada y las espinas del pescado van a desaparecer.

4º paso:Una vez retirada la cacerola del fuego dejar enfriarla y luego se podrá envasar y guardar completando el envase con un poco de aceite en el caso de que haga falta.

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Espero que les guste !!!

Saludos y buenas pescas !!


« Última modificación: 10 de Enero de 2010, 12:15:04 am por Lautaro »
La violencia es el miedo a los ideales de los demás.

Ojo por ojo y todo el mundo acabará ciego.


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Escabeche de Pejerrey
« en: 10 de Enero de 2010, 12:13:09 am »

Desconectado maxi87

Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #1 en: 10 de Enero de 2010, 10:14:19 am »
gracias lau en la temporada si saco alguno la voy aprobar

Desconectado Lautaro

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #2 en: 10 de Enero de 2010, 12:02:02 pm »
gracias lau en la temporada si saco alguno la voy aprobar


De nada maxi,ok, si queres despues nos contas como te fue !!
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jeremias

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #3 en: 10 de Enero de 2010, 05:51:55 pm »
Muy bueno lauti uno alla con las roncadoras hacia lo mismo se gastaba mas en garrafa jajajaja, en atun lo hacia que es esto en realidad..

Desconectado Lautaro

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #4 en: 10 de Enero de 2010, 09:00:12 pm »
Muy bueno lauti uno alla con las roncadoras hacia lo mismo se gastaba mas en garrafa jajajaja, en atun lo hacia que es esto en realidad..

Gracias jere, jajajaja
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Desconectado Damian

Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #5 en: 10 de Enero de 2010, 11:52:05 pm »

Yo lo hice este invierno con algunos que tenia en el freezer. Queda muyyy bueno de verdad.

Lo dejás en la heladera y te dura bastante.

Para la picadita del sabado a la noche es ex-ce-len-teeee !!

Salu2 !!
:53: :53: :53:
...e s   m a l b e t   o  c a b e r n e t   ??............ e s    p o c o ....


VIVOCOMOPEJE

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #6 en: 11 de Enero de 2010, 12:37:50 am »
GRACIAS LAUTARO......AL IGUAL QUE DAMIÁN...ESTE INVIERNO TUVE TRES ESCABECHES EN MI HABER......EXQUISITOS.... OTRA VARIANTE PARA EL DEGUSTE.......

Desconectado Lautaro

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #7 en: 11 de Enero de 2010, 11:54:28 am »
Yo lo hice este invierno con algunos que tenia en el freezer. Queda muyyy bueno de verdad.

Lo dejás en la heladera y te dura bastante.

Para la picadita del sabado a la noche es ex-ce-len-teeee !!

Salu2 !!
:53: :53: :53:

Que bueno !! lo bueno es que dura bastante y es muy rico !!!

GRACIAS LAUTARO......AL IGUAL QUE DAMIÁN...ESTE INVIERNO TUVE TRES ESCABECHES EN MI HABER......EXQUISITOS.... OTRA VARIANTE PARA EL DEGUSTE.......

De nada vivocomopeje, buenisimo que hayan podido probar este rico platito
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Desconectado mauroteafull

Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #8 en: 11 de Enero de 2010, 08:26:29 pm »
gracias lau, se ve delicioso

Desconectado Lautaro

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #9 en: 11 de Enero de 2010, 09:08:26 pm »
gracias lau, se ve delicioso

De nada maurote, se ve y lo es, mi abuelo siempre lo hacia !!!!
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Desconectado melis gabriel

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #10 en: 18 de Enero de 2010, 02:31:37 pm »
Nunca probé al escabeche.... Esta muy bueno el aporte.... Y
Si me levanto y me vuelvo a caer
y si ya no hay cristales habrá una pared
para pegarme una y otra vez.
Siempre que muera volveré a nacer.

Desconectado Lautaro

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Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #11 en: 18 de Enero de 2010, 05:12:24 pm »
gracias melis !!
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Desconectado pescadormdt

Re: Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #12 en: 18 de Febrero de 2010, 11:23:58 pm »
Vamos a ver quetal, Saludos y gracias!
CUANDO VEAS A ALGUIEN CON HAMBRE NO LE REGALES UN PESCADO, REGALALE UNA CAÑA Y ENSEÑALE A PESCAR!!

Desconectado christianr60

Re:Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #13 en: 11 de Enero de 2011, 03:18:59 pm »
gracias lau voy a empezar por tomar la caña ja aja aja aja mi señora hace pero de truchas ya que no sabemos que hacer con ellas
Todo lo puedo en Cristo que me fortalece
                                       Filipense  4:13
SONRIE CRISTO TE AMA

Desconectado Jorge Caffaro

Re:Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #14 en: 15 de Mayo de 2011, 07:59:57 pm »
Lautaro
    En algún lugar, leí que 5 horas de cocción es mucho,
que se va a deshacer, te paso un secreto de Doña Petrona,
luego de cortar el pejerrey hay que ponerlo en sal gruesa
por unas 2 horas, pasado ese tiempo (2 hs), sacarlo de la sal
y lavarlo, de ahí continuar con la receta, de esa manera que
armado luego de las 5 horas de cocción que lleva a fuego muy
lento.
Mis saludos

Maspique.com - Pesca deportiva

Re:Escabeche de Pejerrey
« Respuesta #14 en: 15 de Mayo de 2011, 07:59:57 pm »

 

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